Vous connaissez la célèbre saveur “Moose Tracks” ? C’est cette crème glacée ultra-crémeuse, généreusement marbrée de sauce au chocolat et parsemée de bouchées fondantes au beurre de cacahuète. Et devinez quoi ? Vous pouvez la faire vous-même à la maison ! 😍
🧂 Ingrédients
Pour la base de glace :
- 2 tasses (480 ml) de crème liquide entière
- 1 tasse (240 ml) de lait entier
- ¾ tasse (150 g) de sucre
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 4 jaunes d’œufs
Pour les “traces d’orignal” (mix-ins) :
- ½ tasse (120 g) de beurre de cacahuète (crémeux ou croquant selon vos goûts)
- ½ tasse (120 ml) de sauce chocolat (du commerce ou maison)
- ½ tasse (60 g) de mini tasses au beurre de cacahuète, hachées grossièrement
👩🍳 Étapes de Préparation
1. Préparez la base de crème glacée
Dans une casserole, chauffez la crème, le lait, le sucre, la vanille et le sel à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne laissez pas bouillir.
2. Tempérez les jaunes d’œufs
Fouettez les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient pâles. Versez-y doucement une louche du mélange chaud tout en fouettant pour éviter la coagulation. Reversez ensuite le tout dans la casserole.
3. Épaississez la crème anglaise
Cuisez à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère (environ 5-7 min). Retirez du feu.
4. Laissez refroidir
Versez la base dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire, et laissez refroidir au frigo pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
5. Turbinez la glace
Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière et faites tourner selon les instructions du fabricant, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
6. Ajoutez les gourmandises
Dans les dernières minutes de turbinage, ajoutez le beurre de cacahuète en rubans, la sauce chocolat et les morceaux de tasses au beurre de cacahuète.
7. Congélation finale
Versez dans un contenant hermétique. Marbrez si besoin avec une cuillère. Congelez encore au moins 4 heures pour une texture bien ferme.
8. Servez avec amour
Servez dans des cornets, des coupes ou même sur un brownie tiède pour un dessert décadent. 🥄🍫
💡 Astuces Soe
- 🌰 Ajoutez des noix grillées pour une texture encore plus intéressante.
- 🍫 Vous pouvez remplacer la sauce chocolat par du fudge ou une ganache.
- 🥜 Pour une version sans cacahuète : optez pour des éclats de caramel croquant ou de pâte à biscuits comestible !
📊 Infos pratiques
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- 🧊 Temps de repos / congélation : 4 heures
- ⏳ Temps total : 4 h 20
- 🍽️ Portions : 8
- 🔥 Kcal : Environ 300 par portion
