Envie d’un dessert spectaculaire qui fait autant d’effet visuel que gustatif ? Ce gâteau roulé Forêt Noire est un clin d’œil raffiné au célèbre dessert allemand, avec une base moelleuse au chocolat, une crème fouettée onctueuse, des cerises acidulées, et une ganache fondante. Facile à préparer, bluffant à la découpe !
📝 Ingrédients
Pour le gâteau éponge au chocolat :
- 4 gros œufs
- ¾ tasse de sucre granulé
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ½ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de cacao en poudre
- ½ c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 ½ tasses de crème liquide entière bien froide
- ¼ tasse de sucre en poudre
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- Cerises fraîches (ou cerises amarena si hors saison)
Pour la ganache :
- 1 tasse de chocolat noir haché
- ½ tasse de crème liquide entière
Pour décorer :
- Rosettes de crème fouettée
- Cerises fraîches
- Chocolat noir râpé
👩🍳 Préparation
1. Préchauffe le four
Chauffe ton four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque à roulé (15×10 po) de papier sulfurisé, en laissant dépasser sur les bords.
2. Prépare le biscuit chocolaté
Bats les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoute la vanille. Dans un autre bol, tamise les ingrédients secs (farine, cacao, levure, sel), puis incorpore-les délicatement à la préparation aux œufs.
3. Cuisson express
Verse la pâte sur la plaque, étale uniformément, et enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit souple au toucher.
4. Le roulage à chaud
Dès la sortie du four, retourne le gâteau sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retire le papier cuisson, puis roule immédiatement (avec le torchon) en partant du petit côté. Laisse refroidir complètement.
5. La garniture légère
Monte la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Déroule le gâteau refroidi, étale la crème fouettée, puis répartis les cerises coupées.
6. Rouler et fixer
Roule à nouveau sans torchon, bien serré. Dépose le roulé sur un plat, la jointure en dessous.
7. La ganache brillante
Fais chauffer la crème jusqu’à frémissement. Verse sur le chocolat haché, attends 1 minute puis mélange jusqu’à texture lisse et brillante.
8. Finition parfaite
Verse la ganache sur le roulé, laisse couler sur les bords. Décore avec des rosettes de chantilly, cerises fraîches, et copeaux de chocolat.
📌 Conseils Soe
- 🥶 Pour une tenue parfaite, conserve le roulé au frigo au moins 2 heures avant dégustation.
- 🍒 Tu peux imbiber légèrement le biscuit avec du sirop de cerise ou un peu de kirsch pour un goût plus traditionnel.
- 🎂 Ce roulé se congèle très bien sans ganache, idéal pour prendre de l’avance sur un dessert de fête.
📊 Infos pratiques
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
- ⏳ Temps total : 35 minutes
- 🍽️ Portions : 10
- 🔢 Kcal : environ 300 par part
