🥔🥚 Salade de Pommes de Terre aux Œufs : Fraîche, Simple et Savoureuse 🌿

Quand l’été pointe le bout de son nez (ou quand on rêve de soleil dans l’assiette), on a tous besoin d’une recette simple, efficace et pleine de goût. Cette salade de pommes de terre aux œufs durs, c’est un classique intemporel : des saveurs douces, une texture fondante et une fraîcheur qui met tout le monde d’accord. À servir en accompagnement d’un barbecue, d’un pique-nique ou tout simplement comme plat principal avec une belle tranche de pain de campagne !

🛒 Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre (Charlotte, Ratte ou autre variété ferme)
4 œufs
1 oignon rouge (ou cébette pour plus de douceur)
2 c. à soupe de persil frais ciselé
1 c. à soupe de ciboulette (optionnelle)
1 c. à soupe de vinaigre de vin
3 c. à soupe de mayonnaise (ou moitié mayo / moitié yaourt nature pour plus de légèreté)
1 c. à café de moutarde (facultatif)
Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

✅ Étape 1 : Cuisson des pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre entièrement immergées dans de l’eau froide salée, puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes, selon leur taille. Elles doivent être tendres mais rester fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, épluchez-les si nécessaire, puis coupez-les en cubes ou rondelles.

✅ Étape 2 : Cuisson des œufs

Plongez les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les dans de l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

✅ Étape 3 : Préparer l’assaisonnement

Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde (si utilisée), les herbes ciselées, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez selon vos préférences.

✅ Étape 4 : L’assemblage

Ajoutez les pommes de terre encore tièdes dans le saladier, mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Incorporez l’oignon émincé finement et les quartiers d’œufs.

✅ Étape 5 : Le repos (et la magie !)

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure pour que les saveurs se développent pleinement. Juste avant de servir, parsemez de persil frais ou ciboulette pour la touche finale.

💡 Astuces Soe

🌱 Pour une version plus légère : remplace une partie de la mayonnaise par du yaourt grec ou de la crème fraîche légère.
🧄 Tu aimes l’ail ? Ajoute une gousse finement râpée dans la sauce pour relever un peu plus !
🥬 Envie de verdure ? Ajoute une poignée de roquette ou de jeunes pousses au moment du service.