Si vous êtes amateur de tarte à la crème de banane, vous allez adorer sa version revisitée : les cupcakes à la tarte à la banane et à la crème. Ces petites douceurs combinent tout ce que l’on aime dans la recette classique — la douceur des bananes mûres, l’onctuosité d’une garniture crémeuse et la richesse d’une base moelleuse — mais dans un format pratique, idéal à partager.
🍌 Une touche moderne à un classique américain
La tarte à la crème de banane fait partie du patrimoine culinaire américain depuis la fin du XIXe siècle. Son succès s’est confirmé pendant la Grande Dépression, alors que les bananes devenaient un fruit accessible. Aujourd’hui encore, ce dessert reste un incontournable, notamment dans le sud des États-Unis.
Transformer cette tarte en cupcake est une manière innovante et festive de moderniser une recette chargée de nostalgie. En plus, ces cupcakes s’inscrivent parfaitement dans la tendance actuelle des desserts portionnés, faciles à servir et à emporter, sans compromis sur la gourmandise.
📝 Les ingrédients (pour 12 cupcakes)
Base à la banane :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- ¾ tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 banane mûre, écrasée
- ½ tasse de lait entier
Garniture à la crème de banane :
- 2 bananes mûres, écrasées
- 1 ½ tasse de crème épaisse
- 225 g de fromage à la crème, ramolli
- 170 ml de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de pouding instantané à la banane (facultatif)
Crème fouettée :
- 1 tasse de crème épaisse
- ¼ tasse de sucre glace
- ½ c. à café d’extrait de vanille
Croûte de biscuits Graham (facultatif) :
- 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
- 3 c. à soupe de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre
Pour décorer :
- Tranches de banane
- Pépites de chocolat, noix concassées, ou filet de caramel
👩🍳 Préparation
1. Préparer les cupcakes
Préchauffez votre four à 175 °C et garnissez un moule à muffins de caissettes.
Dans un bol, mélangez farine, levure, bicarbonate et sel.
Dans un autre bol, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère. Incorporez les œufs un à un, la vanille, puis la banane.
Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Répartissez la pâte dans les moules à ⅔ de hauteur.
Faites cuire 18 à 22 min. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer la crème à la banane
Fouettez la crème épaisse, le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez les bananes écrasées et le pouding si utilisé. Réservez au frais.
3. Monter la crème fouettée
Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à formation de pics fermes.
4. Assembler les cupcakes
Creusez légèrement le centre de chaque cupcake refroidi.
Garnissez avec la crème à la banane.
Ajoutez une rosace de crème fouettée.
Décorez selon vos envies : une tranche de banane, des miettes de biscuits, un filet de caramel…
🌟 Astuces gourmandes
- Bananes bien mûres = goût intense et sucré naturel.
- Laissez bien refroidir les cupcakes avant d’ajouter la garniture.
- Fromage à température ambiante pour une crème sans grumeaux.
- Variez la présentation avec des mini-cupcakes pour les buffets ou une version sans gluten pour les régimes particuliers.
🍴 Fiche nutritionnelle (pour 1 cupcake sur 12)
- Calories : 350
- Lipides : 18 g (dont 10 g saturés)
- Glucides : 45 g
- Sucres : 30 g
- Protéines : 3 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 170 mg
🎉 Conclusion
Les cupcakes à la tarte à la banane et à la crème combinent la convivialité d’un dessert familial avec l’élégance et la praticité d’un format individuel. Moelleux, crémeux, parfumés, ils séduiront les amateurs de douceurs comme les passionnés de pâtisserie maison.
