La tarte aux pommes et soufflé à la crème est un dessert irrésistible qui associe une croûte beurrée et friable à une garniture de pommes sucrées et acidulées, le tout surmonté d’un soufflé à la crème léger et moelleux. Ce dessert équilibré en saveurs et textures ravira toutes les papilles !
Ingrédients
Pour la pâte (diamètre 20 cm)
- 250 g de farine (2 tasses)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 90 g de beurre froid (6 cuillères à soupe)
- Une pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre (3 cuillères à soupe)
Pour la couche de pommes
- 3 pommes (~500 g)
- 40 g de sucre (3 cuillères à soupe)
- 4-5 cuillères à soupe de jus de citron
Pour le soufflé à la crème
- 2 blancs d’œufs
- 40 g de sucre (3 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 400 g de yaourt nature ou crème aigre (1 2/3 tasse)
- 30 g de fécule de maïs (3 cuillères à soupe)
Instructions
1. Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la pâte jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Incorporez le sucre et les jaunes d’œufs, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pressez la pâte au fond d’un moule à tarte de 20 cm et réservez.
2. Préparer la couche de pommes
- Pelez et coupez les pommes en fines rondelles.
- Mélangez-les avec le sucre et le jus de citron.
- Disposez les pommes sur la pâte en une couche uniforme.
3. Préparer le soufflé à la crème
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé tout en continuant de battre.
- Incorporez délicatement le yaourt nature et la fécule de maïs jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Versez le soufflé sur la couche de pommes et étalez uniformément.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 170 °C (338 °F).
- Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme au toucher.
- Laissez refroidir avant de servir.
Suggestions de Présentation
- Servez chaud avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée.
- Saupoudrez de sucre glace pour une touche sucrée.
Conseils de Cuisson
- Utilisez du beurre bien froid pour obtenir une croûte plus feuilletée.
- Privilégiez des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Avantages Nutritionnels
- Pommes : Riches en fibres et en vitamine C.
- Œufs : Apportent des protéines et des vitamines essentielles.
- Yaourt : Source de calcium et de probiotiques.
Informations Nutritionnelles
- Convient aux végétariens.
- Peut être adapté sans gluten en remplaçant la farine par un mélange sans gluten.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
- Savoureuse : Un mélange parfait de croûte croustillante, de pommes acidulées et de crème légère.
- Facile à préparer : Des ingrédients simples et des étapes claires.
- Polyvalente : Idéale pour un dessert familial ou une occasion spéciale.
- Légère et aérienne : Le soufflé apporte une texture moelleuse et irrésistible.
Conclusion
Cette tarte aux pommes et soufflé à la crème est un dessert élégant et délicieux, parfait pour impressionner vos convives. Avec sa croûte dorée, sa garniture fruitée et sa crème onctueuse, elle offre une expérience gustative unique. Essayez-la et régalez-vous !
