Introduction
La thoumiyya est une sauce crémeuse et savoureuse à base d’ail, originaire du Moyen-Orient. Elle est souvent utilisée pour accompagner divers plats tels que les viandes grillées, les falafels, et même les sandwichs. Ce délicieux mélange combine l’ail avec des ingrédients simples pour créer une pâte épaisse et parfumée. Apprenez à préparer cette recette authentique de thoumiyya, l’ail se marie parfaitement avec le vinaigre et le citron pour un goût unique.
Origine et importance culturelle
La thoumiyya est un élément incontournable dans les cuisines du Levant, particulièrement en Syrie, au Liban, en Jordanie, et en Égypte. Dans ces régions, elle est un accompagnement de choix pour de nombreux plats traditionnels. Cette sauce à base d’ail est bien plus qu’un simple condiment ; elle fait partie de la culture culinaire et est souvent préparée lors de rassemblements familiaux et de repas festifs.
Ingrédients (Quantité)
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 à 3 gousses d’ail émincées (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou la moitié d’un pot de yaourt comme alternative)
- 1/4 de tasse d’huile
- 1/2 cuillère à café de sel
Conseils pour réussir
- Mélange homogène : Il est essentiel de bien dissoudre la fécule de maïs dans l’eau froide avant de la chauffer pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser refroidir le mélange de fécule : Après la cuisson, laissez le mélange de fécule refroidir complètement pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Utiliser de l’ail frais : L’ail frais donnera un goût plus prononcé et parfumé à la thoumiyya.
- Ajuster l’acidité : Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la quantité de citron ou de vinaigre pour obtenir l’acidité désirée.
Instructions
- Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau froide.
- Mettre la casserole sur feu moyen et remuer constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la consistance soit épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ une heure.
- Dans un mixeur, combinez l’ail émincé, le lait, la mayonnaise (ou le yaourt), et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez ensuite le mélange de fécule refroidi, suivi du sel, de l’huile, du vinaigre et du jus de citron. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
- Conservez la thoumiyya au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
Description
La thoumiyya traditionnelle se distingue par sa texture épaisse et sa saveur audacieuse. Elle offre une douceur crémeuse grâce au lait et à l’huile, tandis que l’ail, le vinaigre, et le citron lui apportent une forte note piquante. Cette sauce est idéale pour être servie avec des grillades, des kebabs, ou comme un accompagnement de légumes frais.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 80 calories
- Lipides : 7 g
- Glucides : 3 g
- Protéines : 1 g
- Sodium : 100 mg
Conclusion
La thoumiyya est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, simple à préparer et savoureuse. Son goût unique d’ail et son épaisseur crémeuse en font une garniture idéale pour divers plats. En suivant la recette traditionnelle et quelques conseils simples, vous pourrez recréer cette délicieuse sauce à la maison.
Recommandation
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt nature. Si vous souhaitez une texture plus légère, réduisez la quantité d’huile. Gardez votre thoumiyya au réfrigérateur pendant plusieurs jours et profitez-en avec tous vos repas préférés!
