🥣 Velouté de Fruits de Mer à la Crème 🦐🦑
🔸 Portions : 4-6
🔸 Temps de préparation : 15 min
🔸 Temps de cuisson : 30 min
📜 Origine et Importance Culturelle :
La soupe de fruits de mer à la crème est un classique de la cuisine méditerranéenne et française. Riche et savoureuse, elle combine le goût intense des fruits de mer avec la douceur de la crème pour une texture onctueuse et réconfortante.
🛒 Ingrédients et Quantités :
📌 Pour 4 à 6 personnes :
- 200 g de crevettes 🦐 (décortiquées)
- 150 g de calamar 🦑 (coupé en rondelles)
- 200 g de filet de poisson blanc 🐟 (coupé en morceaux)
- 150 g de palourdes (jondofly) 🦪
- 1 crabe (ou morceaux de crabe) 🦀
- 2 c. à soupe de beurre 🧈
- 2 gousses d’ail 🧄 (hachées)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 litre d’eau ou de bouillon de poisson
- 250 ml de lait entier ou crème liquide 🥛
- 1 branche de céleri 🌿 (hachée)
- Sel et poivre blanc 🧂 (selon goût)
- 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée
- 1 cube de bouillon de poisson (facultatif)
🌟 Conseils pour Réussir :
✔️ Ne pas surcuire les fruits de mer pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux.
✔️ Utiliser du bouillon de poisson maison pour un goût plus authentique.
✔️ Préparer la soupe avec du lait pour une texture plus légère, ou avec de la crème pour plus d’onctuosité.
🥄 Instructions :
1️⃣ Faire revenir l’ail :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
2️⃣ Ajouter l’eau et les fruits de mer :
Ajoutez le litre d’eau ou de bouillon de poisson, puis incorporez les crevettes, le calamar, le filet de poisson, les palourdes et le crabe.
Laissez bouillir à feu moyen et écumez les impuretés qui remontent à la surface.
3️⃣ Assaisonner :
Ajoutez le sel, le poivre blanc, la noix de muscade râpée et le céleri haché.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4️⃣ Ajouter la crème :
Incorporez la crème liquide (ou le lait entier) et une noisette de beurre pour encore plus d’onctuosité.
Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires sans faire bouillir pour préserver la texture crémeuse.
5️⃣ Servir chaud :
Servez immédiatement dans des bols, accompagné de croûtons grillés ou d’un filet d’huile d’olive.
🩺 Informations Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : ~250 kcal
- Riche en protéines et en oméga-3
- Source de calcium et de vitamines B12 et D
🍵 Conclusion :
Ce velouté de fruits de mer à la crème est un véritable délice qui combine la richesse des saveurs marines avec la douceur de la crème. Il est parfait pour une entrée raffinée ou un repas léger mais nourrissant.
💡 Recommandation :
🌟 Ajoutez une touche de jus de citron avant de servir pour rehausser les saveurs.
🌟 Garnissez avec du persil frais ou un filet d’huile d’olive parfumée.
Bon appétit ! 😋🍲🦀
