🍲 Kabab Halla – Ragoût Égyptien de Viande aux Oignons 🧅🔥

Un plat rustique et incroyablement savoureux, à base de viande tendre mijotée lentement avec des oignons caramélisés et des épices orientales. Idéal pour un repas familial réconfortant, accompagné de riz ou de pain chaud. 🇪🇬❤️

📋 Ingrédients :

1 kg de viande d’agneau ou de bœuf, coupée en cubes
1 kg d’oignons, coupés en dés
2 c. à soupe de smen (beurre clarifié) ou d’huile végétale
1-2 poivrons (verts ou rouges), coupés en morceaux
1 c. à café de mélange d’épices à viande (ou simplement sel & poivre noir)
1/2 tasse d’eau ou de bouillon
Sel et poivre noir au goût
Optionnel : un morceau de charbon pour parfumer le plat

👩‍🍳 Préparation :

1. Faire revenir la viande :

Dans une grande marmite, faites chauffer le smen ou l’huile. Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.

2. Ajouter les légumes :

Ajoutez les oignons et les poivrons. Mélangez bien pour enrober la viande.

3. Assaisonner :

Ajoutez le poivre noir, les épices à viande (ou seulement sel & poivre si vous préférez). Mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu très doux. La viande et les oignons vont libérer leurs jus.

4. Mijoter :

Laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps. Si les liquides diminuent trop vite, ajoutez 1/2 tasse d’eau ou de bouillon et continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Ajoutez le sel en fin de cuisson.

5. Parfum au charbon (optionnel) :

Pour un goût fumé exceptionnel :

Faites chauffer un morceau de charbon sur la flamme jusqu’à ce qu’il devienne rouge.
Placez-le dans un petit récipient en aluminium (ou une feuille de papier alu), dans la marmite.
Versez une cuillère d’huile sur le charbon et refermez aussitôt le couvercle pour emprisonner la fumée.
Laissez reposer 5-10 minutes. Résultat : un parfum irrésistible !

🍽️ Suggestions de service :

Servez chaud avec :

Du riz blanc
Du pain baladi ou pita grillée
Une salade verte ou du yaourt frais en accompagnement

💡 Astuce Soe : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se développer. Il se congèle aussi très bien !