Un plat rustique et incroyablement savoureux, à base de viande tendre mijotée lentement avec des oignons caramélisés et des épices orientales. Idéal pour un repas familial réconfortant, accompagné de riz ou de pain chaud. 🇪🇬❤️
📋 Ingrédients :
- 1 kg de viande d’agneau ou de bœuf, coupée en cubes
- 1 kg d’oignons, coupés en dés
- 2 c. à soupe de smen (beurre clarifié) ou d’huile végétale
- 1-2 poivrons (verts ou rouges), coupés en morceaux
- 1 c. à café de mélange d’épices à viande (ou simplement sel & poivre noir)
- 1/2 tasse d’eau ou de bouillon
- Sel et poivre noir au goût
- Optionnel : un morceau de charbon pour parfumer le plat
👩‍🍳 Préparation :
1. Faire revenir la viande :
Dans une grande marmite, faites chauffer le smen ou l’huile. Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
2. Ajouter les légumes :
Ajoutez les oignons et les poivrons. MĂ©langez bien pour enrober la viande.
3. Assaisonner :
Ajoutez le poivre noir, les épices à viande (ou seulement sel & poivre si vous préférez). Mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu très doux. La viande et les oignons vont libérer leurs jus.
4. Mijoter :
Laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps. Si les liquides diminuent trop vite, ajoutez 1/2 tasse d’eau ou de bouillon et continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Ajoutez le sel en fin de cuisson.
5. Parfum au charbon (optionnel) :
Pour un goût fumé exceptionnel :
- Faites chauffer un morceau de charbon sur la flamme jusqu’à ce qu’il devienne rouge.
- Placez-le dans un petit récipient en aluminium (ou une feuille de papier alu), dans la marmite.
- Versez une cuillère d’huile sur le charbon et refermez aussitôt le couvercle pour emprisonner la fumée.
- Laissez reposer 5-10 minutes. Résultat : un parfum irrésistible !
🍽️ Suggestions de service :
Servez chaud avec :
- Du riz blanc
- Du pain baladi ou pita grillée
- Une salade verte ou du yaourt frais en accompagnement
💡 Astuce Soe : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se développer. Il se congèle aussi très bien !
