Un plat réconfortant, riche, et plein de caractère – parfait pour les amateurs de saveurs puissantes et de textures croustillantes ! 😍
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le bifteck :
🔸 4 tranches de bifteck d’agneau (ou de bœuf finement coupées)
🔸 1 tasse de lait fermenté (type laban ou yaourt dilué)
🔸 1 tasse de farine
🔸 1 c. à café de paprika
🔸 1 c. à café d’ail en poudre
🔸 1 c. à café d’oignon en poudre
🔸 Sel et poivre noir
🔸 Huile pour friture
Pour la sauce fumée :
🔸 Quelques tranches de pastrami ou viande fumée
🔸 2 c. à soupe de farine
🔸 1 tasse et demie de lait
🔸 Sel, poivre, paprika fumé (facultatif)
👩🍳 Préparation
1. Marinade :
Fais mariner les tranches de bifteck dans le lait fermenté pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Cela attendrit la viande et lui donne du moelleux.
2. Panure croustillante :
Dans un bol, mélange la farine avec les épices (paprika, ail, oignon, sel, poivre). Égoutte légèrement la viande, puis enrobe-la généreusement dans ce mélange.
3. Friture :
Fais chauffer l’huile dans une poêle. Fais frire les tranches de viande jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
4. Sauce crémeuse fumée :
Dans une autre poêle, fais revenir la pastrami (ou la viande fumée) quelques minutes sans matière grasse. Ajoute la farine et mélange bien. Verse progressivement le lait tout en remuant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifie l’assaisonnement.
5. Dressage :
Sers les biftecks bien chauds, nappés de sauce fumée à la pastrami. Accompagne de riz blanc, de purée de pommes de terre, ou même de pain maison pour saucer comme il faut. 😋
✨ Astuce Soe :
Ajoute une pincée de paprika fumé ou une touche de fromage râpé dans la sauce pour encore plus de profondeur. 🔥
