🌿 Cubes de bouillon de légumes maison

Sans additifs, sans conservateurs – juste une saveur authentique et naturelle !

📝 Pourquoi les faire soi-même ?

Les cubes de bouillon industriels sont souvent bourrés d’arômes artificiels, de glutamate, de conservateurs et de sel en excès. Avec cette version maison, vous avez le contrôle total sur les ingrédients : 100 % naturels, riches en nutriments et pleins de goût. C’est l’ingrédient secret qui transforme une simple soupe en plat réconfortant.

📋 Ingrédients (pour 12 à 15 cubes)

1 oignon finement haché
2 à 3 carottes râpées
2 à 3 branches de céleri, hachées
1 radis haché (facultatif, mais apporte de la profondeur)
2 à 3 gousses d’ail hachées
1 poireau (blanc et vert), haché
Une poignée de persil frais
5 c. à café de sel (conservation + rehausseur naturel)
1 à 2 c. à soupe de curcuma (couleur + bienfaits anti-inflammatoires)
Huile d’olive (pour la cuisson)
Eau, si nécessaire

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparez les légumes

Lavez, pelez et hachez tous les légumes comme indiqué.

2. Faites cuire doucement

Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, le poireau, le radis et le persil.
Ajoutez ensuite le sel et le curcuma. Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Les légumes doivent fondre et former une pâte concentrée. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

3. Mixez en une pâte lisse

Une fois le mélange cuit et réduit, transférez-le dans un mixeur.
Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et dense. Ajoutez un filet d’eau si nécessaire.

4. Façonnez et congelez

Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Laissez refroidir, puis congelez pendant 4 à 5 heures (ou toute la nuit).
Une fois solidifiée, coupez en cubes ou barres, puis emballez-les individuellement.
💡 Astuce : Utilisez un bac à glaçons pour des portions parfaites !

📌 Conseils & variantes

✔ Utilisez des légumes bio et de saison pour une meilleure saveur.
✔ Ajoutez une petite poignée de champignons séchés pour un boost d’umami.
✔ Personnalisez : ajoutez poivrons, courgettes, tomates séchées ou herbes séchées (thym, laurier…).
✔ Pour une version moins salée, réduisez la quantité de sel et congelez rapidement.

🍽️ Valeurs nutritionnelles (approx. par cube)

Calories : ~10 kcal
Glucides : ~2 g
Protéines : ~0,5 g
Lipides : ~0,2 g
Fibres : ~0,5 g
Sodium : ~300 mg

💪 Bienfaits santé

✅ Sans additifs ni exhausteurs de goût
✅ Riche en vitamines, minéraux et antioxydants
✅ Favorise la digestion grâce aux fibres naturelles
✅ Propriétés anti-inflammatoires du curcuma

❓ Foire aux questions (FAQ)

🧊 Combien de temps se conservent-ils ?

Au congélateur : jusqu’à 6 mois
Au réfrigérateur : 1 à 2 semaines dans un bocal hermétique

🍲 Comment les utiliser ?

Faites fondre 1 cube dans 500 ml d’eau chaude pour un bouillon express.
Intégrez-les directement dans les soupes, risottos, sauces, couscous, tajines, etc.

📦 Peut-on ne pas congeler ?

Oui, la pâte peut être conservée en pot au frais, mais utilisez-la sous 10 à 15 jours.

🌿 Peut-on changer les légumes ?

Absolument ! C’est une recette très flexible. Adaptez-la à vos goûts et aux légumes de saison.

🎁 Astuce bonus : joli et pratique

Placez vos cubes dans un bocal en verre étiqueté, ou congelez-les dans des bacs à glaçons en silicone. C’est non seulement pratique, mais ça fait son petit effet dans la cuisine ! 😉

❤️ Conclusion

Faire ses propres cubes de bouillon, c’est :
🌱 Une économie à long terme
🥣 Une explosion de goût naturel
💚 Une cuisine plus saine pour toute la famille

Testez-les, adoptez-les, partagez-les ! Et si vous avez une version à vous, racontez-la en commentaire 🧡