Envie d’un plat sain, coloré et plein de saveurs méditerranéennes ? Ce cabillaud à la sauce tomate cerise et basilic est exactement ce qu’il vous faut. Facile à préparer, il marie la tendreté du poisson blanc avec la fraîcheur du citron et du basilic, relevée d’une pointe de piment.
Idéal pour un dîner léger ou un déjeuner ensoleillé, ce plat fera voyager vos papilles tout en restant simple et rapide à cuisiner.
🌿 Ingrédients
Pour la sauce tomate-basilic :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif pour une touche piquante)
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de basilic frais ciselé
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de zeste de citron
- 1/2 c. à café de sel (ou selon votre goût)
- 1 c. à café de sucre
- 1/4 c. à café de poivre noir (ou selon votre goût)
Pour le poisson :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 700 g de filets de cabillaud frais (environ 4 portions)
- Sel et poivre pour l’assaisonnement
👩🍳 Préparation
1. Préparer la sauce tomate et basilic
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les flocons de piment et l’ail, puis faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit bien parfumé.
- Incorporez les tomates cerises et laissez cuire entre 8 et 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et commencent à éclater.
- Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez le basilic, le jus de citron, le zeste, le sel, le sucre et le poivre.
- Laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Cuire le cabillaud
- Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Déposez-les dans la poêle chaude et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
3. Dresser et servir
- Versez délicatement la sauce tomate et basilic sur le poisson dans la poêle.
- Réchauffez pendant une minute à feu doux pour bien enrober le poisson.
- Servez chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
💡 Astuces
- Ce plat s’accompagne à merveille de riz basmati, de quinoa ou de légumes grillés.
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le merlu, l’églefin ou le bar.
🍽️ Un plat simple, mais plein d’élégance
Avec ses arômes citronnés, sa sauce légère et parfumée, ce cabillaud à la tomate cerise et basilic a tout pour plaire : rapide à cuisiner, sain et raffiné. Parfait pour les soirs de semaine comme pour un repas entre amis.
