Le cobbler aux pêches l’ancienne à est un dessert classique qui incarne la chaleur et la nostalgie de la pâtisserie maison. Originaires des premières cuisines américaines, les cobblers sont devenus populaires comme moyen pratique et délicieux d’utiliser des fruits de saison.
Cette version aux pêches, cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dorée, célèbre la douceur juteuse des pêches enveloppées dans une croûte tendre.
Importance culturelle
Le cordonnier aux pêches occupe une place particulière dans la cuisine du sud des États-Unis, souvent présenté lors des réunions de famille, des repas-partage et des vacances.
Il symbolise la communauté, le confort et la joie de partager les repas.
Ses ingrédients simples et sa préparation en font un favori durable à travers les générations.
Ingrédients Quantité (6-8 personnes)
- Pour la garniture :
- Pêches fraîches : 4 à 5 grosses, pelées et tranchées (ou 6 tasses)
- Sucre granulé : 1/2 tasse
- Sucre roux : 1/4 tasse
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs : 2 cuillères à soupe
- Cannelle moulue : 1/2 cuillère à café
- Noix de muscade moulue : 1/4 cuillère à café
- Pour la garniture :
- Farine tout usage : 1 tasse
- Sucre granulé : 1/4 tasse
- Levure chimique : 1 1/2 cuillère à café
- Sel : 1/4 cuillère à café
- Lait : 1/2 tasse
- Beurre : 6 cuillères à soupe, fondu
Ajouts optionnels
- Extrait de vanille : Ajoutez 1 cuillère à café à la garniture pour plus de profondeur.
- Gingembre moulu : Une pincée peut rehausser les épices chaudes du cordonnier.
- Crumble topping : Mélangez les flocons d’avoine et la cassonade avec du beurre pour une texture croquante.
- Crème glacée ou crème fouettée : Servez avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche pour une touche décadente.
Conseils pour réussir
- Pour une saveur optimale, utilisez des pêches mûres et juteuses. Si vous ne trouvez pas de pêches fraîches, vous pouvez utiliser des pêches en conserve ou surgelées.
- Assurez-vous que la pâte à garniture est répartie uniformément sur la garniture pour une cuisson uniforme.
- Préchauffez votre four pour des résultats uniformes.
- Laissez le cordonnier refroidir légèrement avant de servir pour permettre à la garniture de prendre.
Instructions
- Préparez la garniture : Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, mélangez les pêches tranchées, le sucre granulé, la cassonade, le jus de citron, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade. Mélangez bien et transférez dans un plat de cuisson graissé de 9 x 13 pouces.
- Préparez la garniture : dans un bol séparé, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assembler le crumble : Verser la garniture uniformément sur le mélange de pêches. Étaler délicatement à l’aide d’une spatule pour recouvrir la majeure partie des pêches.
- Cuisson : Placez le plat au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la garniture aux pêches bouillonne.
- Laisser refroidir et servir : laisser refroidir le cobbler pendant 10 minutes. Servir chaud avec de la glace ou de la crème fouettée si désiré.
Description
Le Cobbler aux pêches Old Time Oven est une harmonie de pêches tendres et sucrées et d’une garniture dorée et beurrée. Les jus bouillonnants imprègnent la croûte, créant un dessert doux, parfumé et irrésistiblement réconfortant.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~280
- Protéine : 3g
- Glucides : 46g
- Matières grasses : 10 g
- Fibre : 3g
- Sucre : 30g
Conclusion et recommandation
Le Cobbler aux pêches Old Time Oven est une friandise intemporelle, parfaite pour toutes les occasions.
Sa préparation simple et ses saveurs riches en font un excellent choix pour les débutants comme pour les boulangers chevonnés.
Associez-le à vos garnitures de dessert préférées pour une expérience vraiment gourmande.
Adopter une gourmandise saine
Pour une version plus légère, utilisez moins de sucre ou remplacez une partie du sucre par des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’érable.
La farine de blé entier peut remplacer une partie de la farine tout usage pour plus de fibres.
Cette recette prouve que se laisser tenter par une part de cordonnier ne doit pas nécessairement compromettre un mode de vie équilibré.
