Rien de tel qu’un bon poulet frit croustillant et doré, réalisé à la maison avec des ingrédients simples et un mélange d’épices savamment dosé. Découvrez cette recette inspirée du fameux poulet KFC, qui ravira les amateurs de fast-food fait maison !
Ingrédients :
Pour le poulet :
- 1 poulet entier (environ 1 kg), coupé en 8 morceaux
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour nettoyer le poulet)
Pour la panure :
- 1 tasse de farine (environ 120 g)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la pâte à frire :
- 1/2 tasse d’eau (environ 120 ml)
- 1 oeuf battu (facultatif pour plus de moelleux)
Pour la friture :
- Huile végétale en quantité suffisante (tournesol ou arachide)
Instructions :
1. Préparation du poulet
- Nettoyez bien les morceaux de poulet avec de l’eau, du sel et du vinaigre blanc. Rincez et égouttez.
- Séchez les morceaux avec un papier absorbant.
2. Préparation de la pâte à frire
- Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le curcuma, le sel, le poivre et la levure chimique.
- Ajoutez l’eau progressivement tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide.
- Trempez chaque morceau de poulet dans cette pâte et laissez reposer 10 minutes.
3. Panure et friture
- Versez de la farine supplémentaire dans une assiette.
- Passez chaque morceau de poulet dans la farine en veillant à bien l’enrober.
- Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Faites frire les morceaux en plusieurs fournées pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Astuces pour un poulet frit parfait :
- Mariner le poulet : Pour encore plus de saveur, faites mariner les morceaux de poulet dans du babeurre ou du yaourt nature pendant quelques heures avant de les paner.
- Double panure : Pour une texture encore plus croustillante, trempez les morceaux une seconde fois dans la pâte, puis dans la farine.
- Température de l’huile : Assurez-vous que l’huile est bien chaude (environ 175°C) avant de plonger le poulet, sinon la panure absorbera trop d’huile.
- Cuisson au four : Pour une version plus légère, faites cuire les morceaux de poulet sur une grille huilée à 200°C pendant 30 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Variantes :
1. Poulet frit épicé
Ajoutez une cuillère à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge à la panure pour un effet piquant.
2. Poulet frit aux herbes
Ajoutez du thym et du romarin séchés pour une touche d’aromates.
3. Version sans gluten
Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
Accompagnements suggérés :
- Frites maison
- Salade coleslaw
- Purée de pommes de terre
- Sauce barbecue ou mayonnaise maison
Avec cette recette, vous pourrez déguster un délicieux poulet frit croustillant, digne des meilleures chaînes de fast-food, tout en contrôlant la qualité des ingrédients !
Bon appétit ! 🍗😋
