Si vous cherchez un plat raffiné et original pour impressionner vos convives lors des grandes occasions, ne cherchez plus ! Le saumon glacé au miel avec sa sauce aux baies et ananas est une véritable explosion de saveurs sucrées-salées qui ravira vos papilles. Ce mariage parfait entre le moelleux du saumon, le croustillant du glaçage et l’acidité douce des fruits en fait un incontournable des repas festifs.
Ingrédients
Pour le saumon :
- 4 pavés de saumon frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre noir au goût
Pour la sauce aux baies et ananas :
- 1 tasse de baies rouges fraîches ou surgelées (comme les canneberges ou les framboises)
- ½ tasse d’ananas coupé en dés
- ¼ tasse de jus d’orange
- 2 cuillères à soupe de miel
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu
- Quelques branches de romarin pour la décoration
Instructions
1. Préparation du glaçage :
Dans un bol, mélangez le miel (ou le sirop d’érable), la moutarde, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement les pavés de saumon avec ce glaçage.
2. Cuisson du saumon :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Pour une cuisson au four, placez les pavés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 190°C pendant 15 à 20 minutes.
3. Préparation de la sauce :
Dans une casserole, ajoutez les baies, l’ananas, le jus d’orange, le miel, la cannelle et le gingembre. Faites mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les baies éclatent et que la sauce épaississe légèrement.
4. Dressage :
Disposez les pavés de saumon dans une assiette et nappez-les de la sauce aux baies et ananas. Ajoutez quelques brins de romarin pour une touche d’élégance et servez immédiatement.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
✅ Un équilibre parfait entre sucré, salé et acidité ✅ Riche en oméga-3 et nutriments essentiels ✅ Facile à préparer et digne d’un repas gastronomique ✅ Idéal pour les fêtes et les occasions spéciales
Servez ce saumon accompagné d’un risotto crémeux, de légumes rôtis ou d’une purée de patate douce pour un repas absolument irrésistible. Bon appétit ! 🍽️✨
