🔸 Portions : 4 à 6
🔸 Temps de préparation : 15 min
🔸 Temps de cuisson : 30 min
📜 Origine et Importance Culturelle :
Ce délicieux velouté s’inspire des saveurs exotiques de la cuisine indienne et thaïlandaise. Le lait de coco apporte une douceur réconfortante, tandis que le curry et le gingembre relèvent le plat avec une chaleur épicée. Riche en protéines végétales grâce aux lentilles et aux pois chiches, c’est une soupe nourrissante et parfaite pour les journées fraîches.
🛒 Ingrédients et Quantités :
📌 Pour environ 4 à 6 portions :
- 1 c. à soupe d’huile de coco 🥥 (ou huile végétale)
- 1 oignon 🧅 (haché finement)
- 2 gousses d’ail 🧄 (émincées)
- 1 c. à soupe de gingembre frais 🌿 (râpé)
- 1 c. à soupe de poudre de curry 🌶️ (ou selon goût)
- 1 c. à café de cumin moulu 🌱
- 1 tasse de lentilles corail 🫘 (rincées et égouttées)
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco 🥥
- 4 tasses de bouillon de légumes 🥣 (ou eau)
- 1 boîte (400 g) de pois chiches 🥫 (égouttés et rincés)
- 3 tasses d’épinards frais 🍃 (hachés grossièrement)
- Jus de 1 citron 🍋
- Sel et poivre 🧂 (selon goût)
- Coriandre fraîche 🌿 (pour garnir)
- Quartiers de citron 🍋 (pour servir)
🌟 Conseils pour Réussir :
✔️ Ajoutez une touche épicée en incorporant des flocons de piment rouge ou du piment frais haché.
✔️ Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie de la soupe avant d’ajouter les pois chiches et les épinards.
✔️ Optez pour un lait de coco entier pour une texture plus onctueuse.
🥄 Instructions :
1️⃣ Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis faites revenir encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
2️⃣ Ajouter les épices et les lentilles :
Incorporez le curry et le cumin, remuez bien pour enrober les oignons et laissez cuire une minute pour faire ressortir les arômes.
Ajoutez ensuite les lentilles rincées et mélangez-les aux épices.
3️⃣ Ajouter les liquides et cuire :
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
4️⃣ Ajouter les pois chiches et les épinards :
Ajoutez les pois chiches et les épinards hachés, puis laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient bien fondus.
5️⃣ Assaisonner et servir :
Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et accompagnez de quartiers de citron.
🩺 Informations Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : ~300 kcal
- Riche en protéines végétales grâce aux lentilles et pois chiches
- Source de fer et de fibres (lentilles, épinards, pois chiches)
- Sans gluten et végétalien
🍵 Conclusion :
Ce velouté épicé et crémeux est un repas complet, idéal pour un dîner réconfortant et nutritif. Parfait pour les amateurs de saveurs exotiques et d’alimentation végétale équilibrée !
💡 Recommandation :
🌟 Servez avec du pain naan ou du riz basmati pour un repas encore plus gourmand.
🌟 Pour une touche croquante, ajoutez des graines de sésame grillées ou des noix de cajou concassées avant de servir.
Bon appétit ! 😋🥣🌿✨
